Bruschette

Nog een collage-zentangle. En hier hoort een lekker receptje bij: bruschette al pomodoro. Een eenvoudig, maar superlekker voorgerechtje.

Ontdoe een paar rijpe tomaten van hun kroontjes en snijd ze in kleine stukjes. Vermeng met wat zout & peper en extra vergine olijfolie.
Besprenkel een paar sneetjes (oud)brood (stokbrood of boerenbrood) met wat olijfolie en rooster ze onder de grill. Smeer ze in, als ze nog warm zijn, met een teentje knoflook. Verdeel de tomaatstukjes over de sneetjes en strooi er wat verse basilicumblaadjes over. Jummie!

Another collage-zentangle. And with it comes a nice little recipe: bruschette al pomodoro. A simple, but very tasty starter.

Remove the crowns from a few ripe tomatoes and cut them into small pieces. Mix with salt & pepper & extra virgin olive oil. Sprinkle a little olive oil on some slices of (old) bread (baguette or farmbread..) and put them under a hot grill. When still warm, rub them in with a clove of garlic. Divide the tomatoes over the slices of bread and top it off with some fresh basil leaves. Delicious!

Aubergines/ eggplant tangle

Heb eerst een collage gemaakt met tijdschrift-plaatjes, daarna de zentangles gemaakt en vervolgens ingekleurd met kleurpotlood.
Bij dit plaatje hoort een lekker recept: Gevulde auberginerolletjes.

Was de aubergine & ontdoe van het kroontje. Snijd de aubergine in de lengte in dunne plakken en bestrijk deze heel licht met olijfolie. Rooster de plakken aan beide kanten een paar minuten; laat afkoelen. Roer wat fijngehakte verse munt- en basilicumblaadjes door een klein bakje ricotta. Doe hier ook wat zout & peper naar smaak bij. Rooster een handvol pijnpitjes en meng deze ook door de ricotta.
Schep op elke plak aubergine een lepel van het ricottamengsel en rol het op. Zet vast met een prikker.
Serveer de auberginerolletjes als voorgerecht, met een beetje sla, een paar kerstomaatjes, wat olijven & een stukje brood.
Eet smakelijk en be happy!

First I made ​​a collage with magazine clippings, then I zentangled ​​and after that colored with colored pencil.
This picture includes a tasty recipe: Stuffed eggplant rolls.

Wash the eggplant and get rid of the crown. Cut the eggplant lengthwise into thin slices and coat these lightly with olive oil. Toast the slices on both sides a few minutes then leave to cool. Stir some chopped fresh mint and basil leaves into a small container of ricotta. Add some salt & pepper to taste. Take a handful of pine nuts, roast them golden and stir into the ricotta mix. Put a spoonful of the ricotta mixture onto each eggplant slice and roll it up. Secure with a toothpick.
Serve the eggplant rolls as an appetizer, with a little lettuce, a few cherry tomatoes, some olives and some bread. Enjoy and be happy!